Fideuá de foie y boletus

Receta ↓ Ángela Solar

Esta fideuá de foie y boletus es una delicia para el paladar, con una combinación perfecta de sabores. La textura crujiente de los fideos se combina con la suavidad del foie y el sabor intenso de los boletus, creando una experiencia culinaria inolvidable. Además, es una receta muy sencilla de preparar.

Ingredientes esenciales

Para preparar una fideuá de foie y boletus de rechupete, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Foie - ¡Es fundamental elegir un foie de buena calidad! Yo siempre opto por el foie mi-cuit, pero si lo prefieres, puedes usar foie fresco o congelado.
• Boletus - Recomiendo utilizar boletus frescos para obtener la mejor textura y sabor. Pero si no los encuentras, también puedes usar boletus congelados o deshidratados.
• Fideos - Utiliza fideos finos y cortos para que se cocinen uniformemente. Yo suelo usar fideuá, ¡pero tú eliges los que más te gusten!
• Aceite de oliva - Utiliza aceite de oliva virgen extra para dar sabor a la fideuá. Si quieres ahorrar un poco, puedes usar una mezcla de aceite de oliva y aceite de girasol.
• Cebolla y ajo - Para el sofrito base. ¡No te olvides de pocharlas bien para que suelten todo su sabor!
• Caldo de pollo o verduras - Para cocer los fideos y dar sabor a la fideuá. Yo prefiero usar caldo de pollo casero, ¡pero tú eliges el que más te guste!

Preparación paso a paso

¡Vamos a por ello! Sigue estos pasos para preparar una deliciosa fideuá de foie y boletus en casa.

1. Comienza seleccionando y limpiando cuidadosamente los boletus. Yo siempre los limpio con un paño húmedo para no dañarlos y luego los corto en láminas. Reserva.

2. A continuación, pica la cebolla y el ajo finamente. En una paella o sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo en el aceite de oliva hasta que estén tiernos. ¡Ojo! No te olvides de pocharlas bien para que suelten todo su sabor.

3. Agrega los boletus a la paella y saltea durante 5 minutos. Sazona con sal y pimienta negra. Si prefieres, puedes añadir un poco de ajo picado para darle un toque extra de sabor.

4. Incorpora los fideos a la paella y rehógalos con el sofrito durante 2 minutos. Añade el caldo de pollo y cocina a fuego medio durante 10-12 minutos, o hasta que los fideos estén al dente. ¡Recuerda! Si quieres ahorrar un poco de tiempo, puedes usar caldo de pollo casero congelado.

5. Corta el foie en dados y añádelos a la paella durante los últimos 2 minutos de cocción. Mezcla suavemente para integrar el foie sin que se deshaga completamente.

6. Retira del fuego y deja reposar la fideuá durante 5 minutos antes de servir. ¡Listo!