Fideuá con alioli
¡La fideuá con alioli es una delicia marinera que no te puedes perder! Con un sabor intenso a mar y una textura perfecta, esta receta te sorprenderá por su sencillez y su sabor. El alioli casero le da el toque final a este plato tradicional español. ¡No te arrepentirás de probarlo!
Ingredientes para la fideuá
Para preparar esta deliciosa fideuá, necesitarás reunir los siguientes ingredientes:
- Fideos finos (fideuá) – Yo suelo usar fideos especiales para fideuá, pero si no los encuentras, puedes usar fideos para sopa finos.
- Gambas – Las gambas peladas y sin cabeza son perfectas para esta receta.
- Mejillones – Asegúrate de limpiarlos bien antes de usarlos.
- Calamar grande – Puedes sustituirlo por sepia o pota si lo prefieres.
- Cebolla – La cebolla dulce le da un toque especial a la fideuá.
- Dientes de ajo – Si eres un amante del ajo como yo, no dudes en añadir uno más.
- Pimiento rojo – El pimiento rojo le da un bonito color a la fideuá.
- Tomate maduro – Para un sabor más intenso, puedes usar tomate triturado en lugar de tomate fresco.
- Fumet de pescado – Un buen caldo de pescado casero marcará la diferencia en tu fideuá.
- Pimentón dulce – El pimentón le da un toque de sabor y un bonito color a la fideuá.
- Aceite de oliva virgen extra – Nunca olvides el aceite de oliva, es esencial para sofreír los ingredientes y darle sabor a la fideuá.
- Sal y pimienta – Recuerda sazonar los ingredientes adecuadamente para potenciar sus sabores.
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Preparación del alioli
¡El alioli, una salsa imprescindible en tu cocina mediterránea! Esta salsa, originaria de la cocina valenciana, es el complemento perfecto para la fideuá y muchísimos otros platos. Te contaré cómo preparar un alioli casero en un periquete.
Recuerdo cuando era pequeña y mi abuela me enseñó a hacer alioli. Era todo un ritual, y el resultado siempre era espectacular. Ahora, te cuento los secretos para que tú también lo consigas.
Para hacer un buen alioli, necesitarás ajo (preferiblemente ecológico y fresco), aceite de oliva virgen extra (elige uno suave para que no enmascare el sabor del ajo), sal y, opcionalmente, un chorrito de zumo de limón. El ajo y el aceite de oliva son los ingredientes estrella, así que no escatimes en calidad.
Si eres de los que no soportan el ajo, puedes probar a sustituirlo por una cucharadita de pasta de ajo o incluso optar por una versión sin ajo, utilizando solo aceite de oliva, sal y zumo de limón.
Ahora, ¡manos a la obra! Sigue estos pasos y conseguirás un alioli casero para chuparse los dedos.
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¡Elaboración de la fideuá, un plato marinero que te enamorará!
¡La elaboración de la fideuá es un proceso sencillo pero delicado, y enseguida te contaré por qué! Recuerdo cuando mi abuela me enseñó a preparar esta delicia, y desde entonces no he podido resistirme a su exquisito sabor a mar.
A continuación, te explico paso a paso cómo preparar una deliciosa fideuá que dejará a tus comensales boquiabiertos.
Selección y preparación de los mariscos y pescados: Asegúrate de elegir ingredientes frescos y de calidad, ya que marcarán la diferencia en el sabor final de tu plato.
Cómo sofreír correctamente los ingredientes: Sofríe los ingredientes en el orden adecuado, empezando por la cebolla, el ajo y el pimiento, y terminando con los mariscos y el pescado.
El punto óptimo de cocción de la pasta: Cocina los fideos al dente para que conserven su textura y no se conviertan en una papilla.
Integración de los sabores y reposo del plato: Deja reposar la fideuá unos minutos antes de servirla, para que los sabores se integren y el plato adquiera su punto perfecto de sabor.
Receta
Fideuá con alioli
Tiempo de preparación: 45 minutos
Una deliciosa fideuá valenciana con un toque de alioli casero.
Ingredientes
- 400 g de fideos finos (fideuá)
- 200 g de gambas
- 200 g de mejillones
- 1 calamar grande
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 1 l de fumet de pescado
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones paso a paso
- Limpia los mariscos y el calamar, cortándolo en anillas. Reserva.
- En una paella o sartén grande, sofríe la cebolla, los ajos y el pimiento rojo, todo picado, en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
- Agrega el tomate rallado y el pimentón, rehoga durante un minuto y añade los fideos, sofríelos durante 2 minutos para que absorban los sabores.
- Incorpora el fumet de pescado, sazona con sal y pimienta, y lleva a ebullición. Cocina los fideos durante 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Añade los mariscos y el calamar, cocina durante 5 minutos más o hasta que los mariscos estén cocidos y los fideos al dente.
- Retira del fuego y deja reposar la fideuá durante unos minutos antes de servir.
Alioli casero
- 2 dientes de ajo
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
- Sal al gusto
Instrucciones paso a paso
- Pon los dientes de ajo pelados y la sal en un mortero y machácalos hasta obtener una pasta.
- Agrega el huevo y mezcla bien.
- Ve añadiendo el aceite de oliva poco a poco, sin dejar de batir, hasta que emulsione y obtengas una salsa espesa.
- Incorpora el vinagre y mezcla bien.
Notas:
- Si prefieres, puedes usar una batidora para hacer el alioli.
- Sirve la fideuá con una cucharada de alioli casero por encima y disfruta de este plato típico valenciano.