Fideuá con alioli

Receta ↓ Ángela Solar

¡La fideuá con alioli es una delicia marinera que no te puedes perder! Con un sabor intenso a mar y una textura perfecta, esta receta te sorprenderá por su sencillez y su sabor. El alioli casero le da el toque final a este plato tradicional español. ¡No te arrepentirás de probarlo!

Ingredientes para la fideuá

Para preparar esta deliciosa fideuá, necesitarás reunir los siguientes ingredientes:

• Fideos finos (fideuá) – Yo suelo usar fideos especiales para fideuá, pero si no los encuentras, puedes usar fideos para sopa finos.
• Gambas – Las gambas peladas y sin cabeza son perfectas para esta receta.
• Mejillones – Asegúrate de limpiarlos bien antes de usarlos.
• Calamar grande – Puedes sustituirlo por sepia o pota si lo prefieres.
• Cebolla – La cebolla dulce le da un toque especial a la fideuá.
• Dientes de ajo – Si eres un amante del ajo como yo, no dudes en añadir uno más.
• Pimiento rojo – El pimiento rojo le da un bonito color a la fideuá.
• Tomate maduro – Para un sabor más intenso, puedes usar tomate triturado en lugar de tomate fresco.
• Fumet de pescado – Un buen caldo de pescado casero marcará la diferencia en tu fideuá.
• Pimentón dulce – El pimentón le da un toque de sabor y un bonito color a la fideuá.
• Aceite de oliva virgen extra – Nunca olvides el aceite de oliva, es esencial para sofreír los ingredientes y darle sabor a la fideuá.
• Sal y pimienta – Recuerda sazonar los ingredientes adecuadamente para potenciar sus sabores.

Preparación del alioli

¡El alioli, una salsa imprescindible en tu cocina mediterránea! Esta salsa, originaria de la cocina valenciana, es el complemento perfecto para la fideuá y muchísimos otros platos. Te contaré cómo preparar un alioli casero en un periquete.

Recuerdo cuando era pequeña y mi abuela me enseñó a hacer alioli. Era todo un ritual, y el resultado siempre era espectacular. Ahora, te cuento los secretos para que tú también lo consigas.

Para hacer un buen alioli, necesitarás ajo (preferiblemente ecológico y fresco), aceite de oliva virgen extra (elige uno suave para que no enmascare el sabor del ajo), sal y, opcionalmente, un chorrito de zumo de limón. El ajo y el aceite de oliva son los ingredientes estrella, así que no escatimes en calidad.

Si eres de los que no soportan el ajo, puedes probar a sustituirlo por una cucharadita de pasta de ajo o incluso optar por una versión sin ajo, utilizando solo aceite de oliva, sal y zumo de limón.

Ahora, ¡manos a la obra! Sigue estos pasos y conseguirás un alioli casero para chuparse los dedos.

¡Elaboración de la fideuá, un plato marinero que te enamorará!

¡La elaboración de la fideuá es un proceso sencillo pero delicado, y enseguida te contaré por qué! Recuerdo cuando mi abuela me enseñó a preparar esta delicia, y desde entonces no he podido resistirme a su exquisito sabor a mar.

A continuación, te explico paso a paso cómo preparar una deliciosa fideuá que dejará a tus comensales boquiabiertos.

1. Selección y preparación de los mariscos y pescados: Asegúrate de elegir ingredientes frescos y de calidad, ya que marcarán la diferencia en el sabor final de tu plato.

2. Cómo sofreír correctamente los ingredientes: Sofríe los ingredientes en el orden adecuado, empezando por la cebolla, el ajo y el pimiento, y terminando con los mariscos y el pescado.

3. El punto óptimo de cocción de la pasta: Cocina los fideos al dente para que conserven su textura y no se conviertan en una papilla.

4. Integración de los sabores y reposo del plato: Deja reposar la fideuá unos minutos antes de servirla, para que los sabores se integren y el plato adquiera su punto perfecto de sabor.