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Cómo hacer fideuá

Fideuá de marisco

El recetario español es verdaderamente amplio y cada comunidad autónoma tiene un al menos un plato característico. Si hablamos de Valencia, lo primero que se nos viene a la cabeza automáticamente es la paella, pero desde este lugar llegan otros platos que son auténticas delicias, como la que os vamos a enseñar a hacer, una fideuá de marisco.

Se trata de un plato muy sencillo de hacer, aunque depende de los gustos de cada persona o de la zona, porque cuando se habla de mariscos se pueden incluir muchas especies diferentes. En este caso hemos elegido unos frutos del mar bastante asequibles.

Fideuá de marisco

Para elaborar esta deliciosa receta para cuatro personas se necesitan estos ingredientes:

  • 350 gramos de fideos gruesos.
  • Caldo de pescado.
  • 150 gramos de gambas peladas.
  • Unos cuantos mejillones gallegos.
  • Un calamar grande en trozos.
  • Una cebolla.
  • Un pimiento rojo y otro vede.
  • Azafrán.
  • Pimentón dulce.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Modo de elaboración

Lo primero que hay que hacer es limpiar bien el calamar, aunque lo mejor es pedirle al pescadero que nos lo limpie y nos lo corte en trozos pequeños. Lo pondremos en un plato y lo reservaremos.

Por otro lado, pondremos a calentar una paellera o sartén amplia con el fondo de aceite de oliva virgen extra y mientras se calienta, lavaremos bien la cebolla y la picaremos bastante fina junto a los pimientos.

Una vez esté caliente el aceite echaremos el calamar y lo dejaremos a fuego medio hasta que vaya adquiriendo un poco de color.

Tras ello añadiremos la cebolla picada con los pimientos y lo rehogamos todo durante unos minutos hasta que todo esté blando.

Agregaremos el caldo de pescado, aproximadamente un litro, y un poco de azafrán, lo dejaremos cocer un rato hasta que el caldo de pescado se vaya evaporando, momento en el que tendremos que añadir los mejillones y las gambas.

Cuando el fideo esté hecho, ya solo nos quedará retirar la paellera del fuego, cubrirla con un paño limpio de algodón y dejarlo reposar durante unos 10 minutos aproximadamente y ya estará lista para servir.

Consejos

Para que este plato sepa mucho mejor, se puede agregar merluza y almeas, aunque tendremos que cocerlo todo junto a los mejillones y a las gambas, con lo que conseguiremos un fumé o caldo de pescado mucho más delicioso.

Después solamente tendremos que agregar los mejillones, gambas, almejas y merluza en el último minuto de cocción de los fideos.

Más recetas de Fideuá

La fideuá es un plato típico de Valencia que, al igual que las paellas, se elabora con carnes, pescados, y verduras, pero sustituyendo el arroz por fideos.

Hay tantas maneras de preparar fideuá como de hacer arroz, así que todavía estás a tiempo de probar todas sus variedades.

¿Lo fundamental? Un buen sofrito e ingredientes de calidad.Así también es cómo se hace el pastel de cabracho, el pastel de carne picada o la receta de lentejas, con buenos ingredientes que nos permitan hacer unos buenos platos.

Y en tu lista de recetas tampoco puede faltar un delicioso bizcocho de limón, como el de la web http://bizcochodelimon.es.