Fideuá con calamares

Receta ↓ Ángela Solar

¡Esta receta de fideuá con calamares es una delicia marinera! Con fideos cortos, calamares tiernos y un sofrito lleno de sabor, esta sencilla receta te transportará directamente a la costa mediterránea.

Ingredientes para la fideuá

Para preparar una deliciosa fideuá con calamares para cuatro personas, necesitarás reunir estos ingredientes:

• Calamares - 500 gramos de calamares limpios y cortados en anillas. Yo siempre recomiendo comprarlos frescos en la pescadería, pero si no tienes tiempo, también puedes usar calamares congelados.
• Fideos - 400 gramos de fideos tipo "fideuá". Personalmente, prefiero los fideos gruesos, ya que absorben mejor el sabor del caldo y del sofrito.
• Cebolla - 1 cebolla grande finamente picada. La cebolla es clave para el sofrito, así que no escatimes en ella.
• Tomate - 2 tomates maduros rallados. Si no tienes tomates frescos a mano, puedes usar tomate triturado en lata, pero el sabor no será el mismo.
• Ajo - 3 dientes de ajo picados. El ajo le da un toque especial a la fideuá, así que no te cortes con la cantidad.
• Aceite de oliva - 8 cucharadas soperas. El aceite de oliva virgen extra le da un sabor único a la fideuá, así que no dudes en usarla generosamente.
• Caldo de pescado - 1,5 litros. El caldo de pescado es fundamental para el sabor de la fideuá. Si no tienes caldo de pescado a mano, puedes usar agua y una pastilla de caldo de pescado, pero el sabor no será el mismo.
• Perejil - Un puñado de perejil fresco picado. El perejil le da un toque de frescura a la fideuá.
• Sal y pimienta - Al gusto. Recuerda sazonar los calamares y el sofrito antes de añadir el caldo.

Preparación de la fideuá

¡Es hora de ponerse manos a la obra y preparar una deliciosa fideuá con calamares! Sigue estos pasos para conseguir un plato perfecto.

1. Comienza seleccionando y limpiando los calamares. Yo siempre recomiendo comprarlos frescos en la pescadería, y que los limpien bien, pero si no tienes tiempo, también puedes usar calamares congelados.

2. El sofrito es la base aromática de la fideuá. Para hacerlo, dora la cebolla, el ajo y el tomate en una sartén con aceite de oliva. ¡No te olvides de añadir un poco de sal y pimienta para potenciar los sabores!

3. A continuación, añade los fideos a la sartén y rehógalos en el sofrito durante un par de minutos. Después, vierte el caldo y deja que los fideos se cocinen a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que el caldo se haya absorbido por completo.

4. Por último, incorpora los calamares a la fideuá y deja que se cocinen durante unos minutos más. ¡Y listo! Ya tienes una deliciosa fideuá con calamares para disfrutar con tu familia y amigos.

Consejos para una fideuá perfecta

Aquí te dejo algunos consejos que te ayudarán a conseguir que tu plato sea espectacular.

• Elección del tipo de fideo y su grosor. Aunque pueda parecer una tontería, la elección del fideo es fundamental para conseguir una buena fideuá. Yo siempre recomiendo usar fideos gruesos y cortos, como los fideos para sopa. También puedes usar fideos rotos a mano, ¡eso le dará un toque casero!

• El secreto para un sofrito lleno de sabor. El sofrito es la base aromática de la fideuá, así que es importante que esté lleno de sabor. Mi secreto es sofreír la cebolla y el ajo a fuego lento hasta que estén bien dorados. También añado un poco de pimentón dulce para darle un toque de sabor ahumado.

• Importancia del caldo y su sazón. El caldo es otro ingrediente fundamental para conseguir una buena fideuá. Yo siempre hago mi propio caldo con las cabezas y las patas de los calamares. También puedes usar caldo de pescado o de pollo, ¡pero asegúrate de que esté bien sazonado!

• El punto de cocción de los calamares. Los calamares deben estar tiernos y jugosos, así que es importante no pasarse con la cocción. Yo los incorporo a la fideuá en el último momento y los dejo cocer durante unos minutos más. Si te gustan los calamares más hechos, puedes cocerlos un poco más.