Fideuá de conejo

Receta ↓ Ángela Solar

La fideuá de conejo es una delicia campera llena de sabor y textura. Hecha con fideos finos, tierno conejo y un sofrito de verduras, esta receta es sencilla de preparar y perfecta para una cena especial.

Ingredientes necesarios

Para preparar esta deliciosa fideuá de conejo, necesitarás reunir los siguientes ingredientes:

• Fideos finos – Yo prefiero usar pasta fideuá, ¡pero puedes experimentar con otros tipos si lo deseas!
• Carne de conejo – Puedes pedirle a tu carnicero que te la prepare, o hacerlo tú mismo en casa.
• Cebolla – Asegúrate de que está bien fresca para obtener el mejor sabor.
• Dientes de ajo – Personalmente, ¡soy fanática del ajo! Pero si no lo prefieres, puedes usar menos.
• Pimiento rojo – Te recomiendo elegir uno bien tierno y jugoso.
• Tomate maduro – Un tomate maduro hará que tu sofrito sea aún más sabroso.
• Aceite de oliva virgen extra – ¡Un ingrediente esencial en la cocina española!
• Caldo de pollo – Puedes prepararlo en casa o usar caldo de pollo en cubos.
• Pimentón dulce – El pimentón le dará a tu fideuá un toque de sabor característico.
• Sal y pimienta negra – Recuerda sazonar bien la carne y el sofrito.

Preparación del conejo

¡Empecemos con el protagonista de nuestra fideuá! Limpia el conejo con cuidado y trocéalo en pedazos pequeños. Personalmente, me gusta dejarlos un poco más grandes para que conserven mejor su jugosidad.

A continuación, en un bol amplio, marina la carne con una generosa cantidad de sal, pimienta negra, una cucharadita de pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva. ¡El secreto está en dejarlo reposar mientras continúas con el resto de la receta! Esto permitirá que los sabores se integren a la perfección y el conejo quede más tierno y sabroso.

Si tienes tiempo, puedes dejarlo marinando en la nevera durante unas horas o incluso toda la noche. ¡Verás qué diferencia!

Elaboración de la fideuá

¡Es hora de darle vida a esta deliciosa fideuá de conejo! Empezaremos preparando el sofrito base, el corazón de este plato. En una paella o sartén amplia, calentamos el aceite de oliva a fuego medio-alto y añadimos la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, todos ellos picados finamente. Sofreímos hasta que estén tiernos y aromáticos.

A continuación, incorporamos el tomate rallado y cocinamos durante unos minutos más, hasta que se integre perfectamente con el sofrito. Este paso es clave para conseguir un sabor rico y equilibrado en nuestra fideuá.

Una vez listo el sofrito, añadimos el conejo marinado y lo cocinamos hasta que esté dorado por todos los lados. ¡Ojo! No lo remuevas demasiado para que se dore bien y quede jugoso.

Ahora llega el momento de los fideos. Añádelos a la paella y rehógalos durante un par de minutos, para que se impregnen bien del aceite y los sabores del sofrito y del conejo.

Vierte el caldo de pollo caliente sobre los fideos y el conejo, asegurándote de que los fideos queden bien cubiertos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Yo suelo añadir una pizca extra de pimentón dulce en este punto, ¡pero eso ya depende de ti!

Cocina la fideuá a fuego medio-alto durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que los fideos estén al dente y la mayoría del caldo se haya evaporado. Recuerda, no lo remuevas durante la cocción para conseguir un bonito aspecto y textura.

Retira la paella del fuego y deja reposar la fideuá durante unos minutos antes de servir. ¡Buen provecho!