Fideuá al horno

Receta ↓ Ángela Solar

La fideuá al horno es una deliciosa receta de marisco que encantará a tus invitados. Con fideos tostados y mariscos frescos, esta receta es fácil de preparar y perfecta para una cena especial.

El toque crujiente de la fideuá horneada contrasta con la textura suave del marisco, ¡creando una combinación irresistible!

Ingredientes necesarios

A continuación, te presento los ingredientes que necesitas para preparar una deliciosa fideuá al horno para cuatro personas:

• 400 g de fideos finos – Puedes usar los fideos que más te gusten, pero los finos quedan perfectos en esta receta.
• 500 g de calamares – Te recomiendo usar calamares frescos para obtener el mejor sabor.
• 300 g de gambas – Las gambas le dan un toque especial a la fideuá, así que no te las saltes.
• 1 cabeza de rape – El rape aporta una textura y sabor únicos a la fideuá.
• 1 cebolla – La cebolla es esencial para el sofrito y le da un sabor increíble a la fideuá.
• 2 dientes de ajo – El ajo es clave en cualquier sofrito, así que no te olvides de añadirlo.
• 1 pimiento rojo – El pimiento rojo le da un toque de color y sabor a la fideuá.
• 1 tomate maduro – El tomate es otro ingrediente esencial para el sofrito y le da un sabor delicioso a la fideuá.
• 1 l de fumet de pescado – El fumet de pescado le da un sabor intenso a la fideuá y ayuda a cocinar los fideos.
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra – El aceite de oliva le da un sabor y aroma increíbles a la fideuá.
• 1 cucharadita de pimentón dulce – El pimentón le da un toque de sabor y color a la fideuá.
• Sal al gusto – Recuerda sazonar la fideuá al gusto antes de hornearla.

Preparación de la fideuá

¡Vamos a empezar con la preparación de la fideuá al horno! Es una receta tradicional que he adaptado para obtener una textura y un sabor inigualables. Te aseguro que te encantará.

1. Selección y limpieza del pescado y marisco. Lo primero que debes hacer es elegir el pescado y el marisco que quieres utilizar. Te recomiendo utilizar una mezcla de gambas, calamares y mejillones. Asegúrate de limpiar bien el pescado y el marisco antes de utilizarlo.

2. El sofrito: base de todo el sabor. Una vez que tengas el pescado y el marisco listos, vamos a preparar el sofrito. Es la base de todo el sabor de la fideuá. Para ello, vamos a sofreír cebolla, ajo y tomate en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté bien sofrito, añade el pescado y el marisco y cocínalo durante unos minutos.

3. Cocción de la pasta: el punto clave. Ahora viene el punto clave de la receta: la cocción de la pasta. En lugar de cocinar la pasta en agua hirviendo, vamos a añadirla directamente al sofrito. Asegúrate de remover bien la pasta para que se impregne bien de todos los sabores. Cocínala durante unos minutos y luego añade caldo de pescado hasta cubrir la pasta. Déjala cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.

¡Y ya está! Ahora solo queda hornear la fideuá para obtener una textura crujiente y deliciosa. Pero eso lo veremos en el siguiente apartado.

El toque del horno

¡El horno es la clave para conseguir una fideuá de escándalo! Al hornear la fideuá, los fideos se tuestan ligeramente, creando una textura crujiente y deliciosa que te hará chuparte los dedos. Además, el horno ayuda a que los sabores se mezclen y potencien, dando como resultado una fideuá llena de sabor y matices.

Personalmente, recuerdo cuando mi abuela me enseñó a hacer fideuá al horno por primera vez. Fue una experiencia inolvidable y desde entonces, ¡no hay nada como el toque del horno para darle a la fideuá ese algo especial!

Para servir, te recomiendo acompañar la fideuá con una ensalada fresca y un buen vino blanco. También puedes experimentar con diferentes ingredientes, como mejillones, almejas o sepia, para darle tu toque personal.