Fideuá marinera

Receta ↓ Ángela Solar

¡La fideuá marinera es un plato exquisito y lleno de sabor! Su textura suave y agradable al paladar, combinada con los mariscos frescos y el aroma de la ñora y el azafrán, la convierten en una delicia culinaria que no te puedes perder.

Ingredientes necesarios

Para preparar una auténtica fideuá marinera, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Fideos - Yo prefiero usar fideos finos tipo cabello de ángel o fideuá, ¡pero puedes usar el tipo de fideo que más te guste!
• Marisco - Elige una variedad de mariscos frescos como gambas, mejillones, almejas, calamares y langostinos. Si no encuentras alguno de estos mariscos, ¡no te preocupes! Puedes sustituirlo por otro tipo de marisco que te guste.
• Vegetales - Necesitarás cebolla, ajo, pimiento rojo, tomate y ñora. Yo siempre uso una ñora seca y la rehidrato en agua caliente antes de utilizarla, ¡pero puedes usar una ñora fresca si la encuentras!
• Aceite de oliva - Utiliza aceite de oliva virgen extra para sofreír los ingredientes. Si estás evitando el aceite, puedes usar un poco de caldo de pescado en su lugar.
• Azafrán - El azafrán le dará un sabor y aroma característicos a la fideuá. ¡No te saltes este ingrediente!
• Caldo de pescado - El caldo de pescado se utiliza para cocer los fideos y el marisco. Si no tienes caldo de pescado a mano, puedes usar agua en su lugar, ¡pero el sabor no será el mismo!
• Sal y pimienta - Sazona al gusto, pero recuerda que el marisco ya tiene su propio sabor salado.

Preparación del sofrito: el corazón de la fideuá

¡El sofrito es el corazón de la fideuá marinera! Sin un buen sofrito, la fideuá no tendrá el sabor auténtico que la caracteriza. Por eso, es importante seleccionar los vegetales adecuados y cortarlos en trozos pequeños para que se cocinen uniformemente.

Yo siempre uso cebolla, ajo, pimiento rojo y tomate para mi sofrito. Pero si quieres darle un toque diferente, puedes añadir puerro o incluso un poco de ñora. Lo importante es que los vegetales estén bien pochados antes de añadir los fideos.

Para sofreír los ingredientes, yo recomiendo usar aceite de oliva virgen extra. Pero si estás evitando el aceite, puedes usar un poco de caldo de pescado en su lugar. ¡Solo recuerda que el orden de sofreír los ingredientes es importante para conseguir el sabor perfecto!

Cocción de los fideos: elige el tipo perfecto

¡Elegir el tipo de fideo adecuado es crucial para lograr una fideuá marinera perfecta! Yo siempre opto por fideos fideuá, ya que absorben mejor el sabor del sofrito y se cocinan uniformemente. Pero si no tienes estos fideos a mano, no te preocupes, puedes usar el tipo de fideo que más te guste.

Una vez que hayas elegido tus fideos, es hora de integrarlos con el sofrito. Agrega los fideos a la paella y sofríelos con el sofrito durante 2-3 minutos. Esto ayudará a que los fideos se impregnen bien de los sabores y evitará que se peguen durante la cocción.

Si quieres darle un toque diferente a tu fideuá, puedes probar con fideos integrales o de espelta. ¡Solo recuerda que el tiempo de cocción puede variar!

Añadiendo el marisco: el toque final

¡El marisco es el toque final que hace de la fideuá marinera un plato espectacular! Lo bueno es que puedes usar el marisco que más te guste, desde gambas y mejillones hasta calamares y almejas.

Yo siempre prefiero usar marisco fresco, pero si no tienes tiempo o no lo encuentras, también puedes usar marisco congelado. Solo asegúrate de descongelarlo completamente antes de añadirlo a la receta.

Antes de añadir el marisco, asegúrate de limpiarlo bien y quitarle cualquier impureza. Si usas mejillones, retira las barbas y enjuágalos bajo el grifo. Si usas gambas, retira las cabezas y las cáscaras, pero guarda las cabezas para añadirlas al caldo de pescado.

Una vez que tengas el marisco limpio y preparado, es el momento de añadirlo a la fideuá. Yo recomiendo hacerlo en el último momento, justo antes de que los fideos estén listos. De esta forma, se cocina al vapor y queda jugoso y tierno.

Para añadir el marisco a la fideuá, simplemente retira la cazuela del fuego y añade el marisco encima de los fideos. Cubre la cazuela con una tapa y deja que el marisco se cocine al vapor durante unos minutos, hasta que esté cocido y los mejillones se hayan abierto.