Fideuá de marisco

Receta ↓ Ángela Solar

¡La fideuá de marisco es una delicia de la cocina española! Con fideos tostados y marisco fresco, esta receta es una explosión de sabores y texturas. La combinación perfecta de ingredientes hace que esta fideuá sea una opción ideal para cualquier ocasión.

Ingredientes esenciales

Para preparar una fideuá de marisco auténtica, necesitarás reunir estos ingredientes:

• Marisco: una variedad de mariscos como gambas, mejillones, almejas, calamares y langostinos. ¡Yo prefiero comprarlos frescos, pero también puedes usar marisco congelado!
• Fideos: fideos finos tipo fideuá. Puedes encontrarlos en tiendas especializadas o en el supermercado. Si no encuentras fideos fideuá, puedes usar fideos cabello de ángel.
• Verduras: cebolla, ajo, pimiento rojo y tomate natural triturado. Yo suelo usar una cebolla mediana, dos dientes de ajo, media pimiento rojo y un vaso de tomate triturado.
• Caldo de pescado: un caldo casero o comprado en el supermercado. ¡El caldo casero le da un sabor increíble a la fideuá, así que si tienes tiempo, hazlo tú mismo!
• Aceite de oliva: para sofreír las verduras y los fideos. Yo suelo usar aceite de oliva virgen extra, ¡pero tú usa el que más te guste!
• Sal y pimienta: para sazonar el plato. Recuerda sazonar al gusto, pero sin pasarte, ya que el caldo de pescado también puede ser salado.

Preparación del sofrito

¡El sofrito es el corazón de nuestra fideuá de marisco! Recuerdo cuando mi abuela me enseñó a prepararlo, y me dijo que era la clave para un plato delicioso. Aquí te explico cómo hacerlo paso a paso.

Primero, selecciona y corta las verduras en trozos pequeños. Yo suelo usar cebolla, ajo, pimiento rojo y tomate natural triturado. Pero no te limites a eso, ¡siéntete libre de experimentar con otras verduras que te gusten!

A continuación, añade las verduras al sofrito en el orden correcto y cocínalas durante el tiempo adecuado. Mi truco personal es empezar con la cebolla y el ajo, y luego añadir el pimiento y el tomate. Pero recuerda, el secreto está en cocinarlas a fuego lento para que las verduras suelten todos sus sabores.

Cocción del marisco

¡Vamos a cocinar el marisco para nuestra fideuá! Lo primero que debemos hacer es limpiarlo y prepararlo adecuadamente. Recuerdo cuando era niña y mi abuela me enseñaba a limpiar los mejillones; era un ritual que disfrutaba mucho. Asegúrate de quitar bien las barbas y las conchas rotas.

El tiempo de cocción varía según el tipo de marisco. Por ejemplo, los mejillones, uno de mis favoritos, tardan entre 3 y 5 minutos en abrirse. Si no se abren, deséchalos, ya que es señal de que no están frescos.

Las gambas, por otro lado, pueden tardar entre 4 y 6 minutos en cocerse completamente. ¡Ojo! No las dejes demasiado tiempo, porque se pueden poner duras. Por eso, el marisco se añade a la fideuá al final de la cocción. 

Elaboración de la fideuá

¡Vamos a darle vida a nuestra fideuá de marisco! Sigue estos pasos para integrar el sofrito con los fideos y añadir el caldo y el marisco para obtener una deliciosa fideuá.

1. Incorpora el sofrito a los fideos, mezclando bien para que todos los fideos queden cubiertos con el sofrito. (Recuerda, la clave está en remover constantemente para evitar que los fideos se peguen.)
2. Agrega el caldo de pescado caliente y deja cocer los fideos durante 5 minutos. (Yo siempre lo hago con caldo casero, ¡pero tú eliges el que más te guste!)
3. Incorpora el marisco (gambas, calamares y mejillones) y cocina durante otros 5-7 minutos, hasta que los fideos estén al dente y el marisco esté bien cocido. (Mi truco personal es añadir un poco de perejil fresco al final, ¡le da un toque de sabor increíble!)