Fideuá calamares y gambas

Receta ↓ Ángela Solar

¡Esta receta de fideuá de calamares y gambas es sencilla, sabrosa y deliciosa! Con una combinación perfecta de ingredientes frescos y una textura única, esta fideuá te sorprenderá por su sabor intenso y su facilidad de preparación.

Ingredientes necesarios

Para preparar esta fideuá de calamares y gambas para cuatro personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Fideos - 400 gramos de fideos tipo fideuá. Yo prefiero los fideos gruesos, ya que absorben mejor el sabor del caldo.
• Calamares - 500 gramos de calamares limpios y cortados en anillas. Pídele a tu pescadero que los limpie bien. 
• Gambas - 400 gramos de gambas peladas y sin cabeza. Si prefieres, puedes usar gambas con cabeza y pelarlas tú mismo, ¡también están deliciosas!
• Caldo de pescado - 1,5 litros de caldo de pescado casero o comprado. Si tienes tiempo, te sugiero hacer tu propio caldo, ¡le dará un sabor único a la fideuá! Pero si estás apurado, también puedes usar caldo comprado.
• Especias - 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de azafrán, y sal al gusto. ¡No te olvides del azafrán! Le da un toque especial a la fideuá.

Preparación de los ingredientes

Para preparar nuestra deliciosa fideuá de calamares y gambas, empezaremos limpiando y cortando los calamares y las gambas. Yo suelo usar calamares frescos, pero si estás apurado, también puedes usar calamares congelados.

En cuanto a las gambas, te recomiendo usar gambas peladas y sin cabeza para ahorrar tiempo en la cocina.

A continuación, nos ocuparemos del caldo de pescado. Si tienes tiempo, te sugiero hacer tu propio caldo casero, ya que le dará un sabor único a la fideuá. Pero si prefieres una opción más rápida, también puedes usar caldo de pescado comprado. Solo asegúrate de que sea de buena calidad y bajo en sodio.

Elaboración de la fideuá

¡Vamos a cocinar!

Primero, hacemos el sofrito pochando bien las verduras en una sartén grande con un poco de aceite de oliva. Después sofreímos los calamares con el sofrito. 

Luego, añadimos los fideos y los tostamos un poco para que absorban bien los sabores. ¡Ojo! No dejes de removerlos para que no se quemen.

Por último, incorporamos el caldo de pescado y dejamos cocer durante unos 15-20 minutos, o hasta que los fideos estén al dente. Dos minutos antes, añadimos las gambas para que se cocinen. ¡Anímate a probarla y ajusta los condimentos a tu gusto!

Presentación y trucos finales

¡Ey, ya casi lo tienes! Ahora solo queda presentar tu fideuá de calamares y gambas de manera irresistible y aprovechar al máximo su sabor. Te confieso que soy una apasionada de la cocina valenciana, así que he recopilado algunos consejos y trucos para que tu fideuá sea todo un éxito.

• Al servir la fideuá, asegúrate de repartir uniformemente los calamares y las gambas en los platos. ¡Queremos que todos disfruten de esos deliciosos trozos!
• Decora el plato con unas hojas de perejil fresco para darle un toque de color y sabor. ¡A mí me encanta ese aroma!
• Para conseguir el punto perfecto de cocción de los fideos, no dudes en probarlos durante la cocción y ajustar el tiempo si es necesario. Recuerda, cada horno es un mundo, así que adapta la receta a tu cocina.
• Acompaña la fideuá con una ensalada verde o alioli para realzar su sabor. ¡Ojo! También puedes añadir un chorrito de limón al gusto, le da un toque fresco y delicioso.