Fideuá de setas

Receta ↓ Ángela Solar

La fideuá de setas es un plato delicioso y reconfortante, lleno de sabores intensos y aromáticos. Con sus setas silvestres y un caldo perfumado, ¡esta receta te sorprenderá! Ideal para una cena en familia o una noche de relax en casa.

Ingredientes para la fideuá de setas

A continuación, te presento los ingredientes necesarios para preparar la fideuá de setas, con especial atención a las variedades de setas utilizadas.

• Setas - Utiliza una mezcla de setas variadas, como shiitake, champiñones, boletus y setas de cardo. Puedes comprarlas frescas o secas, aunque yo prefiero las frescas porque tienen más sabor. Si utilizas setas secas, recuerda hidratarlas previamente en agua templada. Además, te recomiendo limpiarlas bien con un paño húmedo antes de utilizarlas, ya que pueden tener tierra o restos de hojas.
• Fideuá - Elige una buena marca de fideuá, ya que la calidad de la pasta puede marcar la diferencia en el resultado final. 
• Aceite de oliva - Utiliza aceite de oliva virgen extra para obtener un sabor más intenso. Yo siempre utilizo aceite de oliva, porque le da un toque mediterráneo a la fideuá.
• Cebolla y ajo - Necesitarás una cebolla grande y dos dientes de ajo para el sofrito. Si no te gusta el ajo, puedes utilizar solo uno o incluso omitirlo, pero recuerda que el ajo le da mucho sabor. Yo personalmente soy fan del ajo, así que siempre le pongo un poquito más.
• Tomate - Un tomate maduro rallado le dará un toque de acidez. Si no tienes tomates frescos, puedes utilizar tomate triturado en lata. 
• Caldo de verduras - El caldo de verduras es fundamental para cocinar la pasta y las setas. Puedes utilizar un caldo casero o comprado, pero asegúrate de que no sea demasiado salado.
• Azafrán - El azafrán le dará un toque de color y sabor a la fideuá. Si no tienes azafrán, puedes utilizar colorante alimentario amarillo, pero el sabor no será el mismo. 
• Sal y pimienta - Sazona al gusto con sal y pimienta negra molida. Recuerda que el caldo de verduras también puede tener sal, así que sazona con precaución. Yo suelo poner un poquito de sal al sofrito y luego rectifico al final, para que no se me quede sosa.

Preparación paso a paso

¡Vamos a cocinar juntos esta deliciosa fideuá de setas! Sigue estos sencillos pasos y disfruta de un plato lleno de sabores y aromas.

1. Selección y limpieza de las setas: Elige variedades de setas silvestres como shiitake, champiñones, boletus... ¡La combinación de sabores es espectacular! Límpialas con cuidado, eliminando la suciedad y corta las más grandes en trozos.

2. El sofrito: base aromática de la fideuá: Sofríe la cebolla, los ajos y el pimiento rojo en aceite de oliva a fuego medio hasta que estén tiernos. Añade el tomate picado y cocina durante 5 minutos más. Incorpora el pimentón dulce y remueve rápidamente para evitar que se queme. Este sofrito será la base de sabor de nuestra fideuá.

3. Cocción de la pasta: tiempos y técnicas: Agrega los fideos a la paella y sofríelos junto con el sofrito durante 2-3 minutos, removiendo constantemente para que se impregnen bien de los aromas. Luego, vierte el caldo de verduras y sazona con sal al gusto. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio-alto durante 5 minutos.

4. Integración de las setas y últimos toques: Añade las setas a la paella y cocina durante 8-10 minutos más, o hasta que los fideos estén al dente y la mayor parte del caldo se haya evaporado. Retira del fuego y deja reposar la fideuá durante 5 minutos antes de servir. Puedes decorar con perejil fresco y, si lo deseas, añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

¡Y listo! Disfruta de esta fideuá de setas como plato principal o acompáñala con una ensalada fresca. También puedes variar la receta añadiendo verduras de temporada o sustituyendo el caldo de verduras por caldo de pollo o pescado.