Fideuá catalana: mi receta
¡Prepara una deliciosa fideuá catalana con mi receta sencilla! Esta tradicional receta tiene un sabor intenso y una textura perfecta.
¡Sigue leyendo para descubrir los secretos de esta receta fácil y deliciosa!
Ingredientes esenciales
¡Vamos a ver los ingredientes que necesitas para preparar una deliciosa fideuá catalana para cuatro personas!
- Pasta fideuá - Yo prefiero usar fideuá, pero también puedes utilizar fideos finos.
- Caldo de pescado - Puedes hacer tu propio caldo o comprar uno preparado. ¡El casero siempre queda mejor!
- Cebolla - Asegúrate de picarla bien fina para un sofrito perfecto.
- Tomate - Si no tienes tomates frescos, puedes usar tomate triturado en conserva.
- Ajo - Personalmente, ¡me encanta el ajo! Pero si no eres muy fan, puedes usar menos.
- Aceite de oliva - Un ingrediente esencial en la cocina española.
- Gambas - Puedes usar gambas congeladas o frescas, ¡tú eliges!
- Calamares - Puedes sustituirlo por otro tipo de pescado o marisco.
- Pimentón dulce - ¡Le da un toque de sabor increíble a la fideuá!
- Sal - Sazona al gusto, pero ten cuidado con el caldo de pescado, ya que puede ser salado.
Cómo hacer fideuá catalana
- Limpia los calamares y córtalos en anillas. Pela las gambas y reserva las cabezas para el fumet.
- En una paella o sartén grande, calienta un generoso chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo picados, a fuego medio hasta que estén pochados.
- Añade las anillas de calamar y sofríe durante 5 minutos.
- Incorpora el tomate rallado y el pimentón, y rehoga durante un par de minutos más.
- Añade los fideos a la paella y sofríelos en el aceite y el sofrito durante unos minutos, hasta que estén ligeramente tostados.
- Vierte el fumet de pescado caliente sobre los fideos y añade una pizca de sal. Lleva a ebullición y deja cocer a fuego medio durante unos 10 minutos.
- Incorpora las gambas a la paella, y cocina durante otros 5 minutos más, hasta que los mariscos estén cocidos y los fideos estén al dente.
- Retira del fuego y deja reposar la fideuá durante unos minutos antes de servir.
Receta
Fideuá catalana
Tiempo de preparación: 45 minutos
Una deliciosa receta de fideuá catalana para disfrutar del sabor de la cocina mediterránea en casa.
Ingredientes
- 400 g de fideos para fideuá
- 500 g de calamares
- 200 g de gambas
- 1 cabeza de ajos
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 1 l de fumet de pescado
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Instrucciones paso a paso
- Limpia los calamares y córtalos en anillas. Pela las gambas y reserva las cabezas para el fumet.
- En una paella o sartén grande, calienta un generoso chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo picados, a fuego medio hasta que estén pochados.
- Añade las anillas de calamar y sofríe durante 5 minutos.
- Incorpora el tomate rallado y el pimentón, y rehoga durante un par de minutos más.
- Añade los fideos a la paella y sofríelos en el aceite y el sofrito durante unos minutos, hasta que estén ligeramente tostados.
- Vierte el fumet de pescado caliente sobre los fideos y añade una pizca de sal. Lleva a ebullición y deja cocer a fuego medio durante unos 10 minutos.
- Incorpora las gambas a la paella, y cocina durante otros 5 minutos más, hasta que los mariscos estén cocidos y los fideos estén al dente.
- Retira del fuego y deja reposar la fideuá durante unos minutos antes de servir.
Notas:
- Si no encuentras fideos para fideuá, puedes utilizar fideos gruesos o finos.
- Para un toque de sabor adicional, puedes agregar un poco de azafrán al fumet de pescado.
- Si lo prefieres, puedes sustituir los calamares y las gambas por otros mariscos, como mejillones, almejas o langostinos.