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Recetas paso a paso

Fideuá catalana: mi receta

¡Prepara una deliciosa fideuá catalana con mi receta sencilla! Esta tradicional receta tiene un sabor intenso y una textura perfecta.

¡Sigue leyendo para descubrir los secretos de esta receta fácil y deliciosa!

Ingredientes esenciales

¡Vamos a ver los ingredientes que necesitas para preparar una deliciosa fideuá catalana para cuatro personas!

  • Pasta fideuá - Yo prefiero usar fideuá, pero también puedes utilizar fideos finos.
  • Caldo de pescado - Puedes hacer tu propio caldo o comprar uno preparado. ¡El casero siempre queda mejor!
  • Cebolla - Asegúrate de picarla bien fina para un sofrito perfecto.
  • Tomate - Si no tienes tomates frescos, puedes usar tomate triturado en conserva.
  • Ajo - Personalmente, ¡me encanta el ajo! Pero si no eres muy fan, puedes usar menos.
  • Aceite de oliva - Un ingrediente esencial en la cocina española.
  • Gambas - Puedes usar gambas congeladas o frescas, ¡tú eliges!
  • Calamares - Puedes sustituirlo por otro tipo de pescado o marisco.
  • Pimentón dulce - ¡Le da un toque de sabor increíble a la fideuá!
  • Sal - Sazona al gusto, pero ten cuidado con el caldo de pescado, ya que puede ser salado.
ingredientes fideuá catalana

Cómo hacer fideuá catalana

  1. Limpia los calamares y córtalos en anillas. Pela las gambas y reserva las cabezas para el fumet.
  2. En una paella o sartén grande, calienta un generoso chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo picados, a fuego medio hasta que estén pochados.
  3. Añade las anillas de calamar y sofríe durante 5 minutos. 
  4. Incorpora el tomate rallado y el pimentón, y rehoga durante un par de minutos más.
  5. Añade los fideos a la paella y sofríelos en el aceite y el sofrito durante unos minutos, hasta que estén ligeramente tostados.
  6. Vierte el fumet de pescado caliente sobre los fideos y añade una pizca de sal. Lleva a ebullición y deja cocer a fuego medio durante unos 10 minutos.
  7. Incorpora las gambas a la paella, y cocina durante otros 5 minutos más, hasta que los mariscos estén cocidos y los fideos estén al dente.
  8. Retira del fuego y deja reposar la fideuá durante unos minutos antes de servir.
elaboracion fideua catalana

Receta

Fideuá catalana

Tiempo de preparación: 45 minutos

Una deliciosa receta de fideuá catalana para disfrutar del sabor de la cocina mediterránea en casa.

Ingredientes

  • 400 g de fideos para fideuá
  • 500 g de calamares
  • 200 g de gambas
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate maduro
  • 1 l de fumet de pescado
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

Instrucciones paso a paso

  • Limpia los calamares y córtalos en anillas. Pela las gambas y reserva las cabezas para el fumet.
  • En una paella o sartén grande, calienta un generoso chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo picados, a fuego medio hasta que estén pochados.
  • Añade las anillas de calamar y sofríe durante 5 minutos. 
  • Incorpora el tomate rallado y el pimentón, y rehoga durante un par de minutos más.
  • Añade los fideos a la paella y sofríelos en el aceite y el sofrito durante unos minutos, hasta que estén ligeramente tostados.
  • Vierte el fumet de pescado caliente sobre los fideos y añade una pizca de sal. Lleva a ebullición y deja cocer a fuego medio durante unos 10 minutos.
  • Incorpora las gambas a la paella, y cocina durante otros 5 minutos más, hasta que los mariscos estén cocidos y los fideos estén al dente.
  • Retira del fuego y deja reposar la fideuá durante unos minutos antes de servir.

Notas:

  • Si no encuentras fideos para fideuá, puedes utilizar fideos gruesos o finos.
  • Para un toque de sabor adicional, puedes agregar un poco de azafrán al fumet de pescado.
  • Si lo prefieres, puedes sustituir los calamares y las gambas por otros mariscos, como mejillones, almejas o langostinos.