Fideuá: receta vegetariana

Receta ↓ Ángela Solar

Esta receta de fideuá vegetariana es una auténtica delicia, repleta de sabores y texturas irresistibles.

Es muy fácil de preparar y perfecta para aquellos que buscan opciones más saludables y sin carne.
Ideal para disfrutar en cualquier ocasión, tanto en familia como con amigos, esta fideuá vegetariana te sorprenderá con su sabor y su facilidad de preparación.

¡No te pierdas esta receta y sorprende a todos con tu fideuá vegetariana!

Ingredientes para la fideuá vegetariana

¡Ey! Aquí tienes todos los ingredientes que necesitas para preparar una deliciosa fideuá vegetariana. Te aseguro que, con esta lista, conseguirás un plato lleno de sabor y texturas increíbles.

• Fideos finos (fideuá) – Yo prefiero usar fideos finos, ya que absorben mejor el sabor del sofrito. ¡Pero tú puedes usar los que más te gusten!
• Cebolla – Necesitarás una cebolla grande para dar un toque dulce y aromático.
• Ajo – Dos dientes de ajo son suficientes para dar sabor, pero si eres un amante del ajo, ¡no dudes en añadir más!
• Pimiento rojo y verde – Un pimiento rojo le dará a tu fideuá un toque de color y un sabor suave y agradable, y uno verde equilibrará el sabor dulce del pimiento rojo y añadirá textura.
• Calabacín – Un calabacín es perfecto para darle una textura crujiente.
• Champiñones – Los champiñones son opcionales, pero yo los añado siempre, ya que le dan un sabor y una textura únicos.
• Tomate – Hará que tu sofrito sea más jugoso y sabroso.
• Azafrán – Una cucharadita de azafrán en hebras le dará a tu fideuá un toque de sabor y un color amarillo intenso.
• Aceite de oliva virgen extra – Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra son esenciales para hacer un sofrito perfecto.

Preparación de la base de la fideuá

¡Vamos a por ello! En esta sección, te explicaremos cómo preparar la base de la fideuá, un paso fundamental para conseguir el sabor y la textura adecuados. ¡Es más fácil de lo que piensas!

1. Selección y limpieza de las verduras: Escoge verduras frescas y de temporada para obtener el mejor sabor. Recuerda lavarlas bien antes de usarlas. En mi caso, siempre compro verduras en el mercado local, ¡la diferencia de sabor es increíble!

2. El sofrito: corazón de la fideuá: El sofrito es la base de nuestra fideuá y le da un sabor increíble. Para hacerlo, simplemente saltea las verduras en aceite de oliva hasta que estén tiernas. ¡No te olvides de añadir el ajo! En mi familia, siempre hemos dicho que un buen sofrito es la clave de un plato delicioso.

3. Cocción de los fideos y punto clave de la textura: Una vez que el sofrito esté listo, añade los fideos y cocínalos durante unos minutos. Después, agrega el caldo de verduras y deja que los fideos absorban el líquido. ¡Este es el momento clave para conseguir la textura perfecta! Si te gusta la fideuá más seca, deja que los fideos absorban todo el caldo. Si prefieres una textura más jugosa, puedes añadir un poco más de caldo.

¡Y ya está! Una deliciosa fideuá vegetariana lista para servir. Puedes acompañarla con un poco de alioli vegano (mira la receta siguiente) y espolvorear un poco de perejil picado por encima. ¡Buen provecho!

El toque final: alioli vegano

¡El alioli vegano es la guinda perfecta para tu fideuá vegetariana! Es muy fácil de hacer, sano y delicioso. Solo tardarás unos minutos en prepararlo.

Soy una gran fan del alioli, podría comerlo todos los días en cualquier comida. Y cuando descubrí cómo hacer alioli vegano, ¡fue un auténtico juego cambiado!

Para hacer este alioli vegano, necesitarás todos los ingredientes habituales del alioli ¡+ un toque especial!

• Ajo – Dos dientes de ajo son suficientes para dar sabor, pero si eres un amante del ajo, ¡no dudes en añadir más!
• Aceite de oliva virgen extra – Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra son esenciales para hacer un alioli perfecto.
• Zumo de limón – ¡Nunca te saltes el zumo de limón! La acidez da profundidad de sabor al alioli, es muy importante.
• Sal – Sazona tu alioli con sal al gusto para realzar todos los sabores.
• Leche de soja o aquafaba – Yo prefiero usar leche de soja, pero si quieres una opción sin soja, ¡la aquafaba es una gran alternativa!

Para hacer el alioli vegano, solo tienes que poner todos los ingredientes en un vaso batidor y batir hasta obtener una salsa homogénea y cremosa. ¡Y listo!

Si quieres que tu alioli vegano quede más espeso, puedes añadir más aceite de oliva. Y si quieres que quede más líquido, puedes añadir más leche de soja o aquafaba.