Fideuá de pescado
La fideuá de pescado es una deliciosa y jugosa paella de fideos, realzada con el sabor a mar de los fideos y cargada de sabor. Combina mariscos frescos y especias mediterráneas para crear un plato perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes para la fideuá de pescado
Para preparar esta deliciosa receta de fideuá de pescado, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Fideos para fideuá - Puedes encontrarlos en cualquier supermercado o tienda especializada en productos españoles. Yo suelo comprarlos en una tienda de productos valencianos que hay cerca de mi casa.
- Pescado fresco - Te recomiendo utilizar una variedad de pescados, como rape, merluza, gambas y mejillones. Personalmente, me gusta usar un poco de cada uno para dar más sabor a la fideuá.
- Caldo de pescado - Puedes hacerlo tú mismo o comprarlo ya preparado. Si decides hacerlo tú mismo, te recomiendo utilizar las cabezas y espinas de los pescados que vayas a utilizar en la fideuá. Si no tienes tiempo, puedes comprar caldo en brick.
- Azafrán - Es un ingrediente clave para dar sabor y color a la fideuá. Si no tienes azafrán, puedes utilizar colorante alimentario, pero el sabor no será el mismo.
- Aceite de oliva - Utiliza aceite de oliva virgen extra para obtener el mejor sabor. Si no tienes aceite de oliva, puedes utilizar aceite de girasol, pero el sabor no será el mismo.
Preparación paso a paso
¡Ahora vamos a empezar con la preparación de la fideuá de pescado! Es muy fácil de hacer y solo tardarás unos minutos en prepararla.
Yo siempre recomiendo utilizar fideos para fideuá, ya que son más gruesos y absorbentes que los fideos normales, pero si no los encuentras, puedes usar fideos normales y cortarlos un poco más cortos.
En cuanto al pescado, utiliza fresco y de buena calidad. Yo suelo utilizar una mezcla de rape, merluza y gambas, pero puedes utilizar los que más te gusten.
Para el caldo de pescado, puedes utilizar un caldo de pescado comprado o hacerlo tú mismo. Si decides hacerlo tú mismo, solo necesitas hervir los restos de pescado con un poco de cebolla, ajo y perejil.
Una vez que tengas todos los ingredientes preparados, sigue los siguientes pasos:
- Limpia el pescado y córtalo en trozos pequeños.
- Prepara el caldo de pescado y resérvalo.
- En una paella o sartén grande, tuesta los fideos en aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Añade el pescado y el azafrán al gusto.
- Vierte el caldo de pescado y deja cocer a fuego medio durante unos 10-15 minutos, o hasta que los fideos estén tiernos.
Receta
Fideuá de pescado
Tiempo de preparación: 45 minutos
Una receta tradicional valenciana que te transportará al Mediterráneo con su sabor a mar y azafrán.
Ingredientes
- 400 g de fideos para fideuá
- 500 g de pescado fresco variado (rape, merluza, gambas, mejillones)
- 1,5 l de caldo de pescado
- 1 cucharadita de azafrán
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Instrucciones paso a paso
- Limpia el pescado, reservando las cabezas y las espinas para el caldo. Trocéalo en dados y reserva.
- Prepara el caldo de pescado hirviendo las cabezas y las espinas en 1,5 l de agua con una pizca de sal durante 15 minutos. Cuela y reserva.
- En una paella o sartén grande, calienta el aceite de oliva y tuesta los fideos a fuego medio durante 2-3 minutos, removiendo constantemente para que no se quemen.
- Añade el azafrán al caldo y viértelo sobre los fideos, removiendo para que se distribuyan bien.
- Incorpora el pescado troceado y deja cocer a fuego medio durante 10-12 minutos, o hasta que los fideos estén al dente y el caldo se haya absorbido casi por completo.
- Retira del fuego, tapa la paella con un paño limpio y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
Notas:
- Si no tienes caldo de pescado, puedes utilizar caldo de pollo o verduras, aunque el sabor no será el mismo.
- Puedes sustituir el azafrán por colorante alimentario, pero el sabor y el color no serán los mismos.
- Si te gusta un toque picante, añade un poco de guindilla en polvo o una rodaja de guindilla al caldo de pescado.