Fideuá de pato, setas y foie

Receta ↓ Ángela Solar

¡Prepara una fideuá de pato, setas y foie que dejará a todos boquiabiertos! Esta receta combina ingredientes exquisitos en un plato lleno de sabor y texturas irresistibles. Con su delicioso sabor a pato, el toque terroso de las setas y la riqueza del foie, esta fideuá es perfecta para impresionar a tus invitados en ocasiones especiales.

Ingredientes necesarios

Para elaborar esta fideuá de pato, setas y foie, necesitarás reunir estos ingredientes. ¡Te aseguro que merece la pena! 

• Pato - Si prefieres, puedes sustituirlo por pollo o pavo, aunque el sabor no será el mismo.
• Setas variadas (recomendamos shiitake, champiñones y boletus) - ¡No dudes en experimentar con otras setas si lo deseas!
• Foie micuit - El foie es el toque final que hará de tu fideuá una delicia gourmet.
• Fideos tipo fideuá - Asegúrate de encontrar los fideos adecuados para esta receta, ¡son la base de nuestra fideuá!
• Cebolla, ajo, pimiento rojo - El trío ganador para hacer un buen sofrito. 
• Caldo de pollo - Un caldo casero siempre será la mejor opción, pero si no tienes tiempo, puedes usar uno de buena calidad comprado en la tienda.
• Aceite de oliva virgen extra - Nunca escatimes en una buena botella de aceite de oliva, ¡marcará la diferencia en tus platos!
• Sal y pimienta negra - Sazona al gusto, pero recuerda que un buen punto de sal y pimienta realzará los sabores de nuestra fideuá.

Preparación del pato

¡Vamos a empezar con el ingrediente estrella de nuestra fideuá de lujo! Sí, estoy hablando del pato. Antes de nada, déjame contarte que la primera vez que probé el pato en una fideuá fue en un restaurante de mi ciudad, y me enamoró. Desde entonces, no puedo resistirme a prepararla en casa.

Para empezar, vamos a limpiar y cortar el pato. Lávalo bajo el grifo y sécalo con papel absorbente. A continuación, con un cuchillo afilado, córtalo en trozos pequeños, tratando de eliminar la mayor cantidad de grasa posible. Si prefieres, puedes pedirle a tu carnicero que te lo trocee.

Ahora, vamos a marinarlo para potenciar su sabor. En un bol amplio, mezcla sal, pimienta negra molida, ajo picado y hierbas provenzales. Añade el pato troceado y revuélvelo para que quede bien impregnado de la marinada.

Deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos antes de cocinarlo. Si tienes tiempo, déjalo marinar durante toda la noche para que absorba mejor los sabores.

¡Y listo! Ya tenemos nuestro pato listo para cocinar. 

Elaboración de la fideuá

¡Vamos a por la elaboración de nuestra fideuá de pato, setas y foie.

1. Calienta un chorro generoso de aceite de oliva en una paellera o sartén grande. Sofríe la cebolla, los ajos y el pimiento rojo a fuego medio hasta que estén tiernos.
2. Agrega las setas a la paellera y cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Retira las setas y resérvalas.
3. En la misma paellera, dora el pato marinado durante 5-7 minutos, o hasta que esté bien sellado. Añade los fideos tipo fideuá y sofríe durante 2 minutos para que absorban los jugos del pato.
4. Vierte el caldo de ave en la paellera y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 10-12 minutos, o hasta que los fideos estén al dente. Agrega las setas reservadas y mezcla suavemente.
5. Justo antes de servir, incorpora el foie micuit en trozos pequeños a la fideuá y deja que se caliente durante 1-2 minutos. Rectifica el sazón con sal y pimienta negra al gusto.