Fideuá con sepia

Receta ↓ Ángela Solar

La fideuá con sepia es una delicia marinera, perfecta para los amantes de la cocina mediterránea. Su sabor intenso y aromático te transportará directamente a la costa. Además, prepararla es muy sencillo y solo te llevará unos minutos. ¡Ideal para disfrutar en una cena con amigos o en familia!

Ingredientes para la fideuá con sepia

¡Vamos a ver qué necesitas para preparar una riquísima fideuá con sepia para cuatro personas!

• 400 g de fideos finos – Yo prefiero los fideos tipo "cabello de ángel", pero si no los encuentras, puedes usar cualquier otro tipo de fideos cortos.
• 500 g de sepia – Puedes comprar la sepia fresca y limpiarla tú mismo, o ahorrarte el trabajo y comprarla ya limpia. ¡A mí me encanta el sabor de la sepia!
• 1 cebolla – Yo suelo usar cebolla blanca, pero si prefieres la cebolla roja, también queda deliciosa.
• 1 pimiento rojo – El pimiento rojo le da un toque de color y sabor a la fideuá.
• 1 tomate maduro – Si no tienes tomates maduros a mano, puedes usar tomate triturado en lata.
• 2 dientes de ajo – El ajo le da un toque de sabor increíble a la fideuá. Si te gusta el ajo, no dudes en añadir un diente más.
• 1 litro de caldo de pescado – Puedes hacer el caldo tú mismo o comprarlo ya preparado. Yo prefiero hacerlo en casa, ¡es muy fácil y queda más rico!
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra – El aceite de oliva le da un sabor y una textura únicos a la fideuá.
• Sal y pimienta al gusto – Recuerda sazonar bien la fideuá para que quede sabrosa.
• Perejil fresco al gusto – El perejil le da un toque de frescura a la fideuá. ¡No te olvides de espolvorearlo justo antes de servir!

Preparación de la sepia: el secreto de una fideuá con sabor

Hoy vamos a hablar sobre la preparación de la sepia, el ingrediente estrella de nuestra fideuá. Si nunca has cocinado sepia antes, no te preocupes, ¡es más fácil de lo que parece! Solo necesitas seguir unos sencillos pasos y tendrás un plato delicioso y lleno de sabor.

Yo recuerdo la primera vez que cociné sepia. Fue en una clase de cocina en Valencia, y me quedé fascinada con su textura y su sabor. Desde entonces, se ha convertido en uno de mis ingredientes favoritos para cocinar fideuá.

1. Limpieza y corte de la sepia: Lo primero que debemos hacer es limpiar bien la sepia y retirarle la piel y las vísceras. Una vez limpia, la cortamos en anillas o en trozos pequeños, según nuestra preferencia.
2. Marinado y consejos para potenciar su sabor: Para potenciar el sabor de la sepia, la marinamos con un poco de aceite de oliva, ajo picado y pimentón. Dejamos que repose durante al menos 30 minutos antes de cocinarla. Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes añadir también un poco de vino blanco o de zumo de limón a la marinada.

¡Y eso es todo! Como ves, es muy sencillo. Solo necesitas unos minutos y unos ingredientes básicos.

Elaboración del sofrito: el secreto de una fideuá con sabor

El sofrito es el corazón y el alma de nuestra fideuá con sepia. No te preocupes si nunca has hecho un sofrito antes, ¡es muy fácil! Solo necesitas un poco de paciencia y los ingredientes adecuados.

• Selección de verduras: Para hacer un buen sofrito, necesitas cebolla, ajo, pimiento rojo y tomate. Todos ellos deben estar bien picados para que se cocinen uniformemente.
• Orden de incorporación: Primero, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén transparentes. A continuación, añade el pimiento rojo y el tomate. Cocina todo a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el sofrito esté bien hecho.

¡Y eso es todo! Como ves, hacer un sofrito es muy sencillo. 

Cocción de la fideuá

¡Llegó el momento de darle vida a nuestra fideuá con sepia! Lo primero que debemos hacer es elegir el tipo de fideos adecuado. En mi opinión, los fideos finos tipo "cabello de ángel" son los mejores para esta receta. Pero si no los encuentras, no te preocupes, puedes usar cualquier otro tipo de fideos cortos.

Antes de cocinarlos, es importante tostarlos ligeramente en una sartén con un poco de aceite de oliva. Esto les dará un sabor y una textura únicos.

Una vez que los fideos estén tostados, es hora de integrar la sepia y el sofrito. Añade la sepia marinada y el sofrito a la sartén con los fideos y remueve bien para que todos los ingredientes se mezclen.

A continuación, añade el caldo y deja cocer la fideuá a fuego medio durante unos 10-15 minutos, o hasta que los fideos estén al dente. ¡Recuerda probar la fideuá antes de servirla y ajustar la sazón si es necesario!

¡Y listo! Ya tienes una deliciosa fideuá con sepia lista para disfrutar. Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes espolvorear un poco de perejil picado por encima antes de servir.