Fideuá de gambas

Receta ↓ Ángela Solar

Prepara una deliciosa fideuá de gambas con esta sencilla receta. El sabor a mar de las gambas se combina a la perfección con el toque crujiente de los fideos y el sofrito de tomate y ajo. ¡Te encantará!

Ingredientes necesarios

Para elaborar la fideuá de gambas, necesitarás reunir estos ingredientes:

• Gambas - 500 gramos de gambas frescas y peladas. Yo prefiero comprarlas congeladas y descongelarlas justo antes de usarlas, ¡así siempre tengo unas gambas a punto en casa!
• Fideos - 400 gramos de fideos finos tipo fideuá. Si no encuentras los fideos específicos para fideuá, puedes usar otros fideos finos, ¡pero te recomiendo probar los auténticos alguna vez!
• Caldo de pescado - 1,5 litros de caldo de pescado casero o comprado. Si tienes tiempo, ¡hazlo tú mismo! Te aseguro que notarás la diferencia en el sabor.
• Cebolla - 1 cebolla grande. Puedes picarla fina o en trozos más grandes, ¡depende de cómo prefieras encontrártela en el plato!
• Tomate - 2 tomates maduros. Si no tienes tomates frescos a mano, puedes usar tomate triturado en lata, ¡pero procura que sea de buena calidad!
• Ajo - 3 dientes de ajo. Personalmente, ¡me encanta el ajo! Pero si no eres muy fan, puedes reducir la cantidad a tu gusto.
• Aceite de oliva - 100 mililitros de aceite de oliva. Utiliza un aceite de oliva virgen extra para obtener el mejor sabor.
• Pimentón dulce - 1 cucharadita de pimentón dulce. Este ingrediente le da un toque de sabor especial a la fideuá, ¡no te lo saltes!
• Sal y pimienta - Al gusto. Sazona al gusto, pero ten en cuenta que el caldo de pescado y los fideos ya pueden tener cierta cantidad de sal.

Pasos previos

¡Vamos a empezar con nuestra deliciosa fideuá de gambas! Antes de ponernos manos a la obra, hay algunos pasos previos que no podemos olvidar para garantizar un resultado espectacular. Estos pasos incluyen la selección y limpieza de las gambas, la preparación del caldo de pescado y el corte y preparación de los vegetales.

1. Selección y limpieza de las gambas: Yo siempre recomiendo elegir gambas frescas y de buena calidad. Recuerda que las gambas son el ingrediente estrella de esta receta, así que no escatimes en calidad. Límpialas bajo el chorro de agua fría, retirando la cabeza, la cáscara y el intestino negro. 
2. Preparación del caldo de pescado: Soy una gran defensora de hacer el caldo de pescado en casa, ya que le da un sabor inigualable a la fideuá. Si tienes tiempo, hierve cabezas y espinas de pescado, junto con cebolla, ajo y hierbas aromáticas durante 20-30 minutos. Cuela el caldo y resérvalo. Si estás apurado, también puedes comprar caldo de pescado ya preparado, pero te aseguro que notarás la diferencia en sabor si lo haces tú mismo.
3. Corte y preparación de los vegetales: Para esta receta, necesitarás una cebolla y unos dientes de ajo picados finamente. También puedes utilizar tomates frescos rallados o en dados pequeños. Si no tienes tomates frescos a mano, puedes usar tomate triturado en lata, pero procura que sea de buena calidad. Una vez tengas todos los ingredientes preparados, estarás listo para comenzar con la elaboración de la fideuá.

¡Recuerda! La clave de una buena fideuá está en los ingredientes y en el cariño que le pongas al prepararla. 

¡Elabora tu propia fideuá de gambas!

¡Vamos a por ello! Te voy a contar cómo preparar una deliciosa fideuá de gambas paso a paso. ¡Te encantará!

1. Crear el sofrito: base del sabor: ¡El sofrito es clave para darle a nuestra fideuá un sabor espectacular! Personalmente, me encanta hacerlo con cebolla, tomate y ajo. Si tienes tiempo, ¡te recomiendo usar tomates frescos y rallarlos tú mismo!
2. Cocer la pasta: logra el punto y textura perfectos: Una vez listo el sofrito, añade los fideos y rehógalos un poco. Después, incorpora el caldo de pescado poco a poco, ¡deja que los fideos se cocinen a fuego lento y vayan absorbiendo el caldo para conseguir una textura perfecta!
3. Agregar las gambas: el toque final: Cuando los fideos estén casi listos, es el momento de añadir las gambas. Déjalas cocinar unos minutos hasta que estén bien hechas y listo, ¡ya tienes tu fideuá de gambas preparada!