Fideuá con gambas y almejas

Receta ↓ Ángela Solar

Esta receta de fideuá con gambas y almejas es una delicia marinera, perfecta para los amantes de la cocina. La fideuá está cargada de gambas jugosas y almejas frescas, lo que la convierte en una opción sabrosa y deliciosa.

Ingredientes necesarios

¡Vamos a ver qué necesitas para preparar una riquísima fideuá con gambas y almejas para cuatro personas!

• Fideuá – Yo suelo usar los que vienen en paquetes, pero si tienes tiempo, puedes hacerlos caseros.
• Gambas – Yo prefiero comprarlas frescas, pero si no tienes opción, las congeladas también están ricas.
• Almejas – Asegúrate de que estén bien limpias antes de usarlas.
• Cebollas – Yo las pico finitas, así suelto todo el sabor en el sofrito.
• Tomates maduros – Si no tienes tomates, puedes usar un bote de tomate triturado, ¡también queda buenísimo!
• Pimiento verde – Yo lo troceo en daditos, pero tú lo puedes picar como más te guste.
• Ajo – No te olvides de pelarlos y picarlos bien finos, ¡le dan un toque estupendo a la fideuá!
• Ñora (opcional) – Si te gusta el toque picante, ¡no te la pierdas! Pero si no la encuentras o no te gusta, no pasa nada.
• Caldo de pescado – Yo lo hago casero, pero si no tienes tiempo, puedes usar uno de los que venden en brick, también quedan muy ricos.
• Aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto – yo suelo echar un chorrito generoso de aceite y salpimentar al gusto, ¡pero tú hazlo a tu manera!

Preparación del sofrito

¡El sofrito es la base de cualquier buena fideuá! Yo siempre digo que el secreto está en los ingredientes y en cómo los cocinamos. Para este sofrito, vamos a utilizar cebolla, ajo, tomate, pimiento verde y una ñora opcional para darle un toque picante.

Lo primero que haremos será picar finamente los dos dientes de ajo y las dos cebollas. Luego, en una sartén con un chorrito generoso de aceite de oliva, sofreímos la cebolla y el ajo a fuego lento hasta que estén bien pochados. ¡Ojo! No queremos que se doren demasiado, solo que se ablanden y suelten todo su sabor.

Mientras tanto, troceamos el pimiento verde y los dos tomates maduros. Cuando la cebolla y el ajo estén listos, añadimos el pimiento y los tomates a la sartén. Removemos bien para mezclar todos los ingredientes y dejamos cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que el tomate se haya deshecho completamente.

Si te gusta el picante, ahora es el momento de añadir la ñora. Solo tienes que cortarla en trocitos pequeños y echarla a la sartén. Remueve bien para que se integre con el resto de ingredientes y deja cocinar durante unos minutos más.

¡Y ya está! Tenemos nuestro sofrito listo para incorporarlo a la fideuá. 

Cocinado de la fideuá

¡Preparar una fideuá es todo un arte culinario! Comenzamos tostando la pasta en una sartén con aceite de oliva para darle ese toque crujiente que tanto nos gusta. Pero ojo, no la dejemos demasiado tiempo para que no se queme.

Luego, añadimos el sofrito y removemos bien para que la pasta se impregne de todos los sabores. ¡Ah, el sofrito! Es la base de cualquier buena fideuá. Por último, añadimos el caldo y dejamos cocer hasta que la pasta esté al dente. 

Añadiendo el marisco

¡Ahora viene mi parte favorita de la receta! Añadir las gambas y las almejas. Primero, dedica un poco de tiempo a limpiar bien el marisco. Retira las cabezas y las cáscaras de las gambas y las barbas de las almejas. ¡Es importante hacerlo con cuidado para que nuestra fideuá quede perfecta!

Después, en una sartén aparte, saltea las gambas y las almejas en un poco de aceite de oliva hasta que estén bien cocidas. Yo suelo aprovechar este momento para añadir un poco de ajo picado y perejil fresco al salteado. Le da un toque delicioso al marisco.

Por último, incorpora el marisco a la fideuá y deja que se cocine todo junto durante unos minutos más. ¡Verás cómo el sabor del marisco se mezcla con el de la fideuá y crea una combinación irresistible!

Si no te gustan las gambas o las almejas, no te preocupes. Puedes sustituirlas por otros mariscos, como mejillones o langostinos. ¡Elige tus favoritos y disfruta de tu fideuá personalizada!