Todas las recetas de fideuá

Cómo hacer fideuá

Fideuá de pescado

Fideuá de pescado

La pasta es un producto muy agradecido que puede combinar con infinidad de ingredientes y además es bastante asequible y nutritivo. Por ello, no es de extrañar que puedan hacerse tantos platos con este ingrediente, como por ejemplo una deliciosa fideuá de pescado, plato que te vamos a enseñar a preparar.

Ingredientes para 6 personas

  • 500 gramos de fideo grueso.
  • 500 gramos de trozos de pescado (rape, merluza, etc.)
  • 300 gramos de calamar limpio y troceado.
  • 12 gambas medianas.
  • 1 cebolla muy picada.
  • 1 pimiento rojo picado muy pequeño.
  • 1 tomate triturado.
  • Aceite de olive virgen extra.
  • Sal y un poco de pimento dulce (a discreción)

PARA EL CALDO

  • 1 cabeza de merluza o rape.
  • 1 cebolla partida.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 tomate cortado en trozos.
  • 3 zanahorias.
  • Sal (al gusto)
  • Aceite de olive virgen extra,

Modo de elaboración

Agregaremos agua a una olla y pondremos todos los ingredientes en el agua y lo dejaremos hervir, seguramente tendremos que quitar la espuma que se cree y continuar hasta que todas las verduras están blandas.

Por otro lado, echaremos aceite de oliva en una paellera y sofreiremos las gambas así como el pimiento cortado. Cuando vaya cogiendo color agregaremos el calamar y lo dejaremos que se sofría bien a fuego medio durante un par de minutos y añadiremos la cebolla, el tomate y el ajo, un poco de pimentón rojo dulce y lo removeremos bien con una cuchara de madera.

El siguiente paso es colar el caldo para evitar que pasen espinas o cualquier otra clase de residuo y agregaremos poco más de medio litro a la paellera donde tenemos todos los ingredientes preparándose, lo removeremos bien y después añadiremos los fideos.

Lo removeremos bien para que todos los ingredientes queden bien cubiertos por el caldo de pescado. Si nos quedamos cortos podemos añadir más hasta cubrirlo bien.

Lo dejaremos todo hacerse poco a poco, siguiendo los consejos del fabricante de los fideos. Cuando haya pasado el tiempo, retiraremos la paellera del fuego y la reservaremos para que repose durante unos 10 minutos y ya estará lista para comer.

Consejos

Para este plato podemos preparar más caldo del que necesite porque con lo que nos sobre, tendremos fondo para hacer una deliciosa sopa o como base para una paella. Además, cuando enfríe podremos congelar el caldo que nos sobre para utilizarlo más adelante y el pescado podremos desmenuzarlo y utilizarlo para preparar unas deliciosas croquetas.