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Recetas paso a paso

Fideuá con sepia

La fideuá con sepia es una delicia marinera, perfecta para los amantes de la cocina mediterránea. Su sabor intenso y aromático te transportará directamente a la costa. Además, prepararla es muy sencillo y solo te llevará unos minutos. ¡Ideal para disfrutar en una cena con amigos o en familia!

Ingredientes para la fideuá con sepia

¡Vamos a ver qué necesitas para preparar una riquísima fideuá con sepia para cuatro personas!

  • 400 g de fideos finos – Yo prefiero los fideos tipo "cabello de ángel", pero si no los encuentras, puedes usar cualquier otro tipo de fideos cortos.
  • 500 g de sepia – Puedes comprar la sepia fresca y limpiarla tú mismo, o ahorrarte el trabajo y comprarla ya limpia. ¡A mí me encanta el sabor de la sepia!
  • 1 cebolla – Yo suelo usar cebolla blanca, pero si prefieres la cebolla roja, también queda deliciosa.
  • 1 pimiento rojo – El pimiento rojo le da un toque de color y sabor a la fideuá.
  • 1 tomate maduro – Si no tienes tomates maduros a mano, puedes usar tomate triturado en lata.
  • 2 dientes de ajo – El ajo le da un toque de sabor increíble a la fideuá. Si te gusta el ajo, no dudes en añadir un diente más.
  • 1 litro de caldo de pescado – Puedes hacer el caldo tú mismo o comprarlo ya preparado. Yo prefiero hacerlo en casa, ¡es muy fácil y queda más rico!
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra – El aceite de oliva le da un sabor y una textura únicos a la fideuá.
  • Sal y pimienta al gusto – Recuerda sazonar bien la fideuá para que quede sabrosa.
  • Perejil fresco al gusto – El perejil le da un toque de frescura a la fideuá. ¡No te olvides de espolvorearlo justo antes de servir!

Preparación de la sepia: el secreto de una fideuá con sabor

¡Hola, chefs! Hoy vamos a hablar sobre la preparación de la sepia, el ingrediente estrella de nuestra fideuá valenciana. Si nunca has cocinado sepia antes, no te preocupes, ¡es más fácil de lo que parece! Solo necesitas seguir unos sencillos pasos y tendrás un plato delicioso y lleno de sabor.

Yo recuerdo la primera vez que cociné sepia. Fue en una clase de cocina en Valencia, y me quedé fascinada con su textura y su sabor. Desde entonces, la sepia se ha convertido en uno de mis ingredientes favoritos para cocinar fideuá.

  1. Limpieza y corte de la sepia: Lo primero que debemos hacer es limpiar bien la sepia y retirarle la piel y las vísceras. Una vez limpia, la cortamos en anillas o en trozos pequeños, según nuestra preferencia.
  2. Marinado y consejos para potenciar su sabor: Para potenciar el sabor de la sepia, la marinamos con un poco de aceite de oliva, ajo picado y pimentón. Dejamos que repose durante al menos 30 minutos antes de cocinarla. Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes añadir también un poco de vino blanco o de zumo de limón a la marinada.

¡Y eso es todo! Como ves, preparar la sepia para una fideuá es muy sencillo. Solo necesitas unos minutos y unos ingredientes básicos. ¡Buena suerte y que disfrutes de tu fideuá con sepia!

Elaboración del sofrito: el secreto de una fideuá con sabor

¡Hola, cocineros! Hoy vamos a hablar sobre el sofrito, el corazón y el alma de nuestra fideuá con sepia. No te preocupes si nunca has hecho un sofrito antes, ¡es muy fácil! Solo necesitas un poco de paciencia y los ingredientes adecuados.

Yo recuerdo la primera vez que hice un sofrito. Fue en casa de mi abuela, que es una experta en la cocina valenciana. Me enseñó todos sus trucos y secretos, y ahora quiero compartirlos contigo.

  • Selección de verduras: Para hacer un buen sofrito, necesitas cebolla, ajo, pimiento rojo y tomate. Todos ellos deben estar bien picados para que se cocinen uniformemente.
  • Orden de incorporación: Primero, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén transparentes. A continuación, añade el pimiento rojo y el tomate. Cocina todo a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el sofrito esté bien hecho.

¡Y eso es todo! Como ves, hacer un sofrito es muy sencillo. Solo necesitas un poco de paciencia y los ingredientes adecuados. ¡Buena suerte y que disfrutes de tu fideuá con sepia!

Cocción de la fideuá

¡Llegó el momento de darle vida a nuestra fideuá con sepia! Lo primero que debemos hacer es elegir el tipo de fideos adecuado. En mi opinión, los fideos finos tipo "cabello de ángel" son los mejores para esta receta. Pero si no los encuentras, no te preocupes, puedes usar cualquier otro tipo de fideos cortos.

Antes de cocinar los fideos, es importante tostarlos ligeramente en una sartén con un poco de aceite de oliva. Esto les dará un sabor y una textura únicos.

Una vez que los fideos estén tostados, es hora de integrar la sepia y el sofrito. Añade la sepia marinada y el sofrito a la sartén con los fideos y remueve bien para que todos los ingredientes se mezclen.

A continuación, añade el caldo y deja cocer la fideuá a fuego medio durante unos 10-15 minutos, o hasta que los fideos estén al dente. ¡Recuerda probar la fideuá antes de servirla y ajustar la sazón si es necesario!

¡Y listo! Ya tienes una deliciosa fideuá con sepia lista para disfrutar. Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes espolvorear un poco de perejil picado por encima antes de servir.

Receta

Fideuá con sepia

Tiempo de preparación: 45 minutos

Una deliciosa fideuá con sepia que te transportará a la costa valenciana en cada bocado.

Ingredientes

  • 300 g de fideos finos (fideuá)
  • 500 g de sepia
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate maduro
  • 1 diente de ajo
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco al gusto

Instrucciones paso a paso

  • Comienza limpiando y cortando la sepia en anillas o trozos pequeños. Reserva.
  • Pica la cebolla, el pimiento rojo, el tomate y el ajo finamente. En una paella o sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas.
  • Agrega la sepia al sofrito y cocina durante 5 minutos, sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Mientras tanto, tosta los fideos en una sartén sin aceite hasta que estén ligeramente dorados. Incorpora los fideos tostados al sofrito y sepia, mezclando bien para que se impregnen de los sabores.
  • Vierte el caldo de pescado caliente sobre los fideos y la sepia, asegurándote de que los fideos estén completamente cubiertos. Cocina a fuego medio-alto durante 10 minutos, sin remover.
  • Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante otros 8-10 minutos, hasta que los fideos estén al dente y la mayoría del caldo se haya absorbido. Apaga el fuego y deja reposar la fideuá durante 5 minutos antes de servir.
  • Espolvorea con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.