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Cómo hacer fideuá

Fideuá fácil

Fideuá fácil

En la región de Valencia, de donde nace la paella, es tan probable que te encuentres con una fideuá en el menú, como con la más famosa paella valenciana. Este plato es muy similar a la paella, pero incluye fideos junto con verduras y mariscos en lugar de arroz.

Y si el arroz te parece un plato complicado y con mucha técnica, ¡alégrate! la fideuá es mucho más fácil de hacer. Sobre todo con esta receta, en la que solo tienes que sofreír los ingredientes, dejarlos cocer a su aire, y darle el último toque con el grill.

El objetivo del plato es crear un sabor intenso con productos potentes, como el chorizo, las gambas y los mejillones, todo cocido con un caldo de pollo (o de cualquier otra variedad), para que los fideos absorban todo ese sabor.

Y creo que se consigue, y lo mejor de todo es que es una receta muy fácil y rápida. La pasta se cocina muy rápidamente, al igual que los mariscos y el chorizo.

Y si compras las gambas peladas, los mejillones pelados y el caldo hecho, tendrás que hacer muy poco. Una receta perfecta para los que quieren un plato muy sabroso, en pocos minutos y sin tener que hacer demasiado.

Ingredientes para 4-6 comensales

  • 400 g de fideos para fideua
  • 250 g de gambas peladas (puedes comprarlas congeladas y descongelarlas toda la noche en el frigorífico)
  • 1 kilo de mejillones limpios
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla blanca (pelada, cortada en rodajas)
  • 2 dientes de ajo (pelados, cortados en rodajas)
  • 120 g de chorizo en rodajas
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 250 ml de vino blanco
  • 250 ml de caldo de pollo (caliente)
  • Perejil (picado, para adornar)
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Preparación

Se pone a calentar un horno a máxima temperatura, con la opción grill.

Se pone el aceite en una sartén amplia, de al menos 30 cm de anchura (y apta para el horno), a calentar a fuego medio-alto. Un minuto más tarde se agregan la cebolla y el ajo picados, para saltearlos hasta que estén translúcidos, aproximadamente 5 minutos.

Se añade el chorizo en rodajas y se cocina hasta que esté frito superficialmente y haya soltado parte de la grasa, aproximadamente 5-6 minutos.

Se incorpora el concentrado de tomate y el pimentón, cocinándolo durante 1-2 minutos más para tostar el pimentón, pero sin llegar a quemarlo.

Se agraga la pasta para tostarla ligeramente en la sartén durante un par de minutos más. Es el momento de incluir los mejillones, las gambas, el vino blanco, y el caldo caliente. Se sazona bien con sal y pimienta negra, y se deja que hierva a fuego lento.

Dependiendo de la cantidad de líquido que liberen las gambas y los mejillones, es posible que se necesite añadir un poco más de líquido.

Después de que llegue a ebullición, se deja cocer un par de minutos más. Para que quede crujiente por encima, se introduce en el horno caliente con la opción grill, y se deja tostar aproximadamente 5 minutos.

Una vez completada la cocción, se espolvorea con perejil picado por encima. La fideuá se suele servir acompañada de alioli, pero añadirla o no es cuestión de gustos.